Qu’est-ce que le whisky blanc : le mystère derrière cette boisson

Le whisky blanc, aussi connu sous le nom de “white dog” ou “moonshine”, est une boisson alcoolisée qui suscite la curiosité et l’engouement auprès de nombreux amateurs de whisky. Vous vous demandez sûrement qu’est-ce que le whisky blanc et ce qui le différencie des autres types de whiskies ?

L’élaboration du whisky blanc

Contrairement au whisky traditionnel, le whisky blanc n’a pas été vieilli en fûts de chêne. Il s’agit d’un distillat issu de céréales (orge, maïs, seigle, blé) qui est généralement incolore et présente un profil aromatique beaucoup plus jeune et brut. Cela fait partie de son charme et de sa singularité.

Le processus de fabrication du whisky comporte plusieurs étapes :

• Mouture et macération : les céréales sont broyées puis mélangées avec de l’eau chaude pour créer un moût sucré.
• Fermentation : on ajoute des levures qui transforment les sucres en alcool.
• Distillation : le liquide fermenté est chauffé dans un alambic et seules les vapeurs d’alcool sont collectées.
• Vieillissement : le distillat est généralement élevé en fûts de chêne pendant plusieurs années pour acquérir couleurs et arômes typiques du whisky.

Dans le cas du whisky blanc, on s’arrête à la phase de distillation sans passer par la case vieillissement. C’est pourquoi il peut être considéré comme un “whisky jeune” ou “non vieilli”.

Les différentes variétés de whisky blanc

Le whisky blanc peut se décliner en fonction des céréales utilisées lors de la fabrication :

• Whisky blanc d’orge : Ce type de whisky est élaboré à partir d’orge maltée, à l’image de la plupart des whiskies écossais.
• Whisky blanc de maïs : Fabriqué à base de maïs, il est souvent assimilé au bourbon américain mais sans vieillissement en fûts.
• Whisky blanc de seigle : Réalisé avec du seigle, ce type de whisky affiche une intensité et des notes épicées particulières.
• Whisky blanc de blé : Le blé, base de certains vodkas, offre aussi un whisky plus doux et raffiné.

Le mode de distillation :

La manière dont le whisky blanc est distillé influence également son profil aromatique. On distingue notamment deux types de distillation :

1. Distillation à repasse : Cette méthode consiste à chauffer deux fois le liquide dans des alambics en cuivre, permettant d’affiner les arômes du whisky blanc.
2. Distillation continue : Cette technique plus moderne permet une distillation en continu dans des colonnes de fractions, souvent utilisée pour les whiskies blancs de maïs.

L’expérience gustative du whisky blanc

Du fait de son absence de vieillissement et de sa maturité moindre comparée aux autres types de whiskies, le whisky blanc offre une expérience gustative singulière et authentique. Les amateurs apprécieront notamment :

• des notes herbacées et florales,
• un caractère fruité et frais,
• une texture légère et souple.

Cependant, il convient de souligner que le whisky blanc n’est pas forcément représentatif du profil typique d’une distillerie, puisqu’il s’agit d’un produit brut et non élevé.

Comment déguster le whisky blanc ?

Le whisky blanc peut se savourer de différentes manières :

1. Pur : Il est recommandé de le consommer à température ambiante, en le versant simplement dans un verre adapté (type Glencairn ou tumbler).
2. Avec de l’eau : Pour adoucir les saveurs et réduire l’alcool, ajouter quelques gouttes d’eau à votre whisky blanc peut être intéressant.
3. En cocktail : Le whisky blanc est très prisé des barmans pour créer des cocktails originaux et inventifs. Son côté vif et ses arômes permettent de donner une nouvelle dimension aux mélanges classiques.

Quelques idées de recettes de cocktails :

• Sour whisky blanc : Mélangez du whisky blanc, du jus de citron frais, du sirop de sucre et de l’angostura bitter au shaker avec des glaçons. Versez le tout dans un verre et décorez d’une tranche de citron et d’une cerise à l’eau-de-vie.
• White Dog Julep : Dans un grand verre rempli de glace pilée, versez du whisky blanc, du sirop de sucre, quelques feuilles de menthe et remuez doucement. Ajoutez une paille et décorez avec un brin de menthe et une rondelle de citron.
• Whisky blanc Collins : Mélangez du whisky blanc, du jus de citron vert, du sirop de sucre et de l’eau gazeuse dans un grand verre garni de glace. Touillez légèrement et décorez avec une rondelle de citron vert et une cerise confite.

Le whisky blanc est donc une alternative intéressante pour les amateurs de whiskies et de boissons alcoolisées en quête d’authenticité et d’originalité. Sa fabrication brut et ses saveurs vives offrent une expérience gustative unique à ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus et s’ouvrir à de nouvelles aventures gustatives.